Vino, nocciole delle langhe

Produciamo la Nocciola Piemonte I.G.P. e i vini DOC della zona di Alba - Nebbiolo, Barbera, Dolcetto - e il Suris, un vino rosato dolce e aromatico da uve di antica varietà Brachet, dalla gradazione importante. Accompagniamo gli ospiti nella visita della cantina e nella degustazione dei nostri prodotti.

Tutti i vini derivano rigorosamente dalla trasformazione delle nostre uve, prodotte in loco, e lavorate secondo metodi tradizionali e rispettosi dell’ambiente. Aderiamo infatti al Reg. (CE) 1257/99 che promuove la tutela dell’agroambiente e la qualità delle produzioni.

I vini, venduti sia sfusi sia in bottiglia, possono essere acquistati direttamente in cascina, o prenotati attraverso i nostri recapiti e consegnati tramite corriere.

Il Dolcetto è il vino più diffuso nel sud del Piemonte grazie alla sua versatilità e capacità ad adattarsi alle diverse condizioni del terreno. E’ considerato il vino dell’amicizia, il vino di tutti i giorni. Diversamente dal nome, è un vino secco, mentre l’uva è molto dolce e davvero buona da mangiare. Invecchiato per almeno un anno, può fregiarsi della dicitura “Superiore” a condizione che la gradazione alcolica superi di almeno un punto percentuale il minimo richiesto dal Disciplinare di produzione.

DOLCETTO D’ALBA di Cascina Sant’eufemia

La superficie vitata a Dolcetto è di circa 1 ettaro da cui deriva una produzione media annuale di circa 6000 litri di Dolcetto Alba DOC.

Normalmente l’imbottigliamento, che interessa la metà della produzione, viene effettuato direttamente in azienda nell’estate successiva alla vendemmia.

Si distingue per il bouquet di profumi particolarmente ricco.

Anche se questa varietà d’uva è disseminata in tutta Italia, il Piemonte è la terra in cui dà il suo meglio. Il vino ha un alto livello di acidità, che a volte può essere eccessivo rendendo il vino sgraziato e duro; questa acidità però può essere trasformata in morbidezza dalla fermentazione malolattica, che trasforma l’acido malico, dal gusto forte e astringente, in acido lattico, più rotondo e dolce. Tradizionalmente il Barbera veniva affinato in grandi botti di legno, ma nell’ultimo decennio l’uso di barrique (225 litri) si è diffuso: il risultato è un vino più morbido e una maggiore resistenza all’invecchiamento, poiché il legno gli cede una parte dei propri tannini.

BARBERA D’ALBA di Cascina Sant’eufemia

CHARACTERISTICS - Colour: ruby red when young with tendency to garnet red after ageing. Bouquet: winey, intens. Flavour: dry with a good body, accented acidity and soft tannins.

ALCOHOL CONTENT BY VOLUME - 12 - 13%

Nebbioloè uno dei migliori vitigni al mondo e cresce quasi esclusivamente in Piemonte, terra di cui è originario. Il nome deriva da “nebbia”, per il fatto che l’uva Nebbiolo matura normalmente piuttosto tardi, quando le colline sono già avvolte dalla nebbia del primo autunno. A dire il vero negli ultimi anni, a causa di mutate condizioni climatiche e meteorologiche, la vendemmia dell’uva Nebbiolo risulta anticipata rispetto al passato, e segue immediatamente quella della Barbera (quando addirittura non la precede!). Il vino Nebbiolo fa parte della famiglia del Barolo, in quanto entrambi derivano dallo stesso vitigno (Nebbiolo) ma, diversamente dal Barolo, può essere messo in commercio dopo un anno di invecchiamento.

NEBBIOLO D’ALBA di Cascina Sant’eufemia

Nebbiolo vineyard is about 0,65 hectare wide; the annual production amounts to 3000 litres of Nebbiolo Alba DOC, on average. Normally we bottle our Nebbiolo in the summer, two years after the grape-harvest (3000 bottles, more or less).

CHARACTERISTICS - Colour: intense ruby red with a tendency to garnet red. It gets orange hues with ageing. Bouquet: fine, delicate with violet and rose scents. Flavour: dry, velvety, medium body, medium tannic, reminding of berry fruits in particular raspberries, and ment too. With ageing it gets scents of spices and tobacco.

ALCOHOL CONTENT BY VOLUME - 12,50 - 13%

Sot-vos è un vino speciale prodotto con Barbera d'Alba a denominazione d'origine controllata, aromatizzato con corteccia di china calissaia, radice di rabarbaro e di genziana, i cui principi attivi vengono estratti mediante macerazione a temperatura ambiente con aggiunta finale di spezie aromatizzanti. Il vino chinato, nacque in Piemonte nel secolo scorso, e subito si diffuse grazie al gusto ben dosato di amaro-dolce. Si apprezzano in particolare l'equilibrio e l'armonia del profumo, l'immediata gradevolezza del gusto e la persistenza delle sensazioni organolettiche di questo prodotto ottenuto dalla infusione di erbe scelte e opportunamente dosate in un vino di sicuro pregio. Di colore rosso granata intenso, raggiunge una gradazione alcoolica di 16°. Ideale come digestivo, ottimo con i dolci, in particolare a base di cioccolato e di caffè, Sot-vos è un vino "da meditazione" da gustare, appunto, sottovoce...

Sot-vos

As brama nen, a se sbandiera nen, as disa pian sot-vos, (che gnun i sento): la gòj.

(Barbafiore - Set-te lì, parluma un po', 1979)

Sot-vos

You don’t shout it, you don’t show off it, you say it quietly, in a low voice ( as nobody coul hear): the delight.

Suris Il vitigno è in attesa del ricevere un'ufficiale attestazione di denominazione, in quanto il termine con cui da sempre è conosciuto in Langa (Brachet) non è utilizzabile. Da qui il nome di fantasia "Suris" che nel dialetto piemontese significa "sorriso": infatti il Suris è un vino che, bevuto in compagnia e allegria, accompagna le ricorrenze e i momenti di festa! E' un vino rosè, dolce ma non troppo, leggermente mosso, ideale per accompagnare i dolci, ma anche i formaggi stagionati. Il Suris ha una fragranza di fiori (rosa) e di frutta (fragola), e va servito molto fresco.

SURIS di Cascina Sant’eufemia

Suris vineyard is about 0,20 hectare wide; the annual production amounts to 1000 litres of Suris, on average. Normally we bottleit in December or Gennuary, immediatlu after the grape-harvest (900 bottles, more or less).

CHARACTERISTICS - Colour: fairly intense ruby red, sometimes tending toward pink or orange. Bouquet: flowers (rose) and fruit (strawberry). Flavour: delicate, sweet,sometimes sparkling.

ALCOHOL CONTENT BY VOLUME - 11%

I prodotti: Nocciola e Vini della Langa