VITIGNO: 100% Birbet.

AREA DI PRODUZIONE: Langhe, Piemonte.

SUPERFICIE VITATA: 0,20 ha.

ALTITUDINE: 500 mt.

ESPOSIZIONE: sud – sud/ovest.

PRODUZIONE ANNUALE: 800 bottiglie.

RESA UVA: 20 ql/ha.

COLORE: rosso rubino non troppo intenso, talvolta tendente al rosato e con tonalità arancioni.

BOUQUET: fruttato (fragola e pesca) e floreale (rosa).

SAPORE: delicato, dolce e frizzante.

CONTENUTO ALCOLICO: 5,50 % vol.

AFFINAMENTO: è un vino rosato dolce e aromatico, ricavato dalle antiche uve di varietà Birbet. In passato si tendeva a vinificarlo con le uve Dolcetto per conferire al vino una nota di amabilità; in tempi più recenti invece si procede con la vinificazione in purezza che valorizza le specificità aromatiche del vitigno.

Si tratta di un mosto parzialmente fermentato, caratterizzato da un buon equilibrio tra alcool (5-6% vol.) e residuo zuccherino, con un sentore prolungato di fiori e frutta (rosa, pesca, cannella). E' leggermente frizzante e, nel bicchiere, la schiuma risulta non troppo densa ma di buona persistenza.
Ottimo come aperitivo o da dessert, va servito alla temperatura di 6-8 °C.